Білий чай — Бай Му Дань, Срібні голки та інші

Білий чай обробляють найменше: молоді бруньки й листя лише в’ялять і сушать, без скручування та обсмаження. Тому настій світлий і ніжний, з медовими, квітковими та фруктовими нотами.

Сорти білого чаю

• Срібні голки (Бай Хао Інь Чжень) — тільки бруньки, вкриті сріблястим пушком; найделікатніший і солодкуватий білий чай.
• Бай Му Дань («Біла півонія») — брунька з одним-двома листками: смак повніший, з медовими й квітковими нотами.
• Юе Гуан Бай («Біле місячне світло») — юньнаньський білий чай з контрастним темно-світлим листям і фруктовим настоєм.
• Пресований Бай Му Дань — млинець, який зручно зберігати і витримувати.

Як заварювати білий чай

Вода 80–90 °C, 4–5 г на 250 мл, 3–5 хвилин. Проливами — 5–6 г на 120 мл, по 20–40 секунд. Пресований білий чай можна заварювати гарячішою водою. Детальніше — у статті «Білий чай: користь і як правильно заварювати».

Питання та відповіді

Чим Срібні голки відрізняються від Бай Му Даня?

Срібні голки — тільки бруньки, тому смак тонший і солодший. Бай Му Дань містить ще й листя, тому він насиченіший і доступніший за ціною.

Чи можна витримувати білий чай?

Так. Пресований білий чай з роками стає темнішим і солодшим, з’являються ноти сухофруктів і меду.

Скільки кофеїну в білому чаї?

Залежить від сировини: у бруньках кофеїну більше, у листі менше. Загалом це м’який чай для будь-якого часу дня.