Матча — японський порошковий зелений чай

Матча — тонко змелений японський зелений чай. Перед збором чайні кущі затінюють, щоб лист накопичив більше хлорофілу й амінокислот, потім його пропарюють, сушать і мелють на порошок. На відміну від заварного чаю, матчу не настоюють, а збивають з водою, тому ви п’єте весь лист.

Яка буває матча

Продавці ділять матчу на «церемоніальну», «щоденну» й «кулінарну», але єдиного стандарту для цих назв немає. Орієнтуйтеся на колір і смак: якісна матча яскраво-зелена, з солодкуватим смаком і легкою гірчинкою. Матча Daily в нашому каталозі створена для щоденного приготування — чистої матчі, лате та смузі.

Як приготувати матчу

Просійте 1–2 г матчі в чашу, влийте 70–80 мл води температурою 70–80 °C і збийте бамбуковим віничком рухами у формі літери W до дрібної піни. Усе потрібне є в наборах для матчі. Для матча лате збийте матчу з невеликою кількістю води і долийте тепле молоко. Рецепти напоїв — у статті «Матча: користь, традиції та рецепти напоїв».

Як зберігати

Після відкриття тримайте матчу щільно закритою в холодильнику і використайте протягом 1–2 місяців: на повітрі й світлі вона швидко втрачає колір і аромат.

Питання та відповіді

Чим матча відрізняється від звичайного зеленого чаю?

Матчу не заварюють, а збивають: у чашку потрапляє весь подрібнений лист. Тому смак насиченіший, а кофеїну в чашці більше.

Скільки матчі класти на чашку?

1–2 г (приблизно половина або повна чайна ложка без гірки) на 70–80 мл води.

Чи можна приготувати матчу без віничка?

Можна збити в шейкері або міні-міксером, але бамбуковий віничок дає найніжнішу піну без грудочок.