Термос — найпростіший спосіб мати гарячий чай у дорозі, на прогулянці чи на роботі. Але в термосі лист настоюється годинами в гарячій воді, і ніжні сорти стають гіркими й терпкими. Секрет — у виборі чаю і в кількості листа.
Які чаї підходять
| Чай | Для термоса |
|---|---|
| Шу пуер | ідеально: не гірчить навіть за кілька годин |
| Ку Цяо | ідеально: смак стає насиченішим, без гіркоти |
| Трав’яні збори | чудово, наприклад «Альпійський луг» |
| Витриманий білий чай | добре: стає медовим |
| Червоний чай | добре, якщо класти мало листа |
| Прожарений улун | нормально, якщо відокремити лист |
| Зелений, матча, світлий улун | не варто: за годину стануть гіркими |
Скільки класти
- 0,5 л: 2–3 г шу пуеру чи червоного чаю, 5 г Ку Цяо.
- 1 л: 4–5 г шу пуеру, 8–10 г Ку Цяо чи трав.
Це вдвічі-втричі менше, ніж для звичайного заварювання: лист працює довго.
Два способи не перестояти чай
- Термос з ситом. Заваріть чай 3–5 хвилин, а потім підніміть сито над водою або відкрутіть його. Так працює, наприклад, заварник-інфюзер.
- Заварити окремо. Заваріть чай у чайнику, процідіть і перелийте в термос уже готовий настій.
Підготовка термоса
Перед заварюванням ополосніть термос окропом — так чай довше залишиться гарячим. Після використання промийте і сушіть відкритим: закритий вологий термос швидко набирає запах.
Поширені питання
Скільки чай залишається гарячим у термосі?
У хорошому термосі — 6–12 годин, залежно від об’єму та якості.
Чи можна заварити в термосі зелений чай?
Можна лише з окремим ситом, яке ви приберете через 2–3 хвилини. Інакше чай буде гірким.
Чому чай у термосі пахне металом?
Найчастіше через погано промитий або новий термос. Промийте його з харчовою содою і висушіть відкритим.
Термоси й заварники — у розділі Термоси.
