Ерл Грей — чорний (за китайською класифікацією червоний) чай, ароматизований олією бергамоту. Бергамот — цитрус, схожий на маленький зелений апельсин; його вирощують переважно в Калабрії на півдні Італії. Їсти його не можна — надто кислий, — зате шкірка дає яскраву ефірну олію з квітково-цитрусовим ароматом.
Звідки назва
Чай названо на честь Чарльза Грея, другого графа Грея, — прем’єр-міністра Великої Британії у 1830-х роках. За легендою, рецепт подарував йому китайський дипломат, але історики вважають це красивою вигадкою: суміш, найімовірніше, придумали лондонські торговці, щоб підробити смак дорогих китайських чаїв. Так чи інакше, назва прижилася і стала світовим стандартом.
Як заварювати
- Чай: 4–5 г на 200 мл (повна чайна ложка).
- Вода: 90–95 °C — не крутий окріп, щоб бергамот не став «аптечним».
- Час: 2–3 хвилини. Після 4 хвилин з’являється гіркота.
- Злийте настій або витягніть сито, щоб чай не перестоював.
З чим пити
| Варіант | Як |
|---|---|
| Класика | чистий, без нічого — щоб відчути бергамот |
| З молоком | додайте теплого молока після заварювання — британський спосіб |
| З лимоном | тонка скибочка підсилює цитрус; молоко й лимон разом не поєднують |
| «Лондонський туман» | міцний Ерл Грей + спінене молоко + краплина ванільного сиропу |
| Холодний | заваріть удвічі міцніше й вилийте на лід |
Чи бадьорить Ерл Грей
Так, як і будь-який чорний чай: у чашці 40–70 мг кофеїну. Це хороший вибір для ранку, а ввечері краще обрати щось без кофеїну. Порівняння — у статті «Скільки кофеїну в чаї».
Поширені питання
Чим Ерл Грей відрізняється від Леді Грей?
Леді Грей — пом’якшений варіант: менше бергамоту, додано апельсин і лимон.
Чому Ерл Грей гірчить?
Найчастіше через окріп і довге настоювання. Спробуйте 90 °C і 2–3 хвилини.
Чи можна заварювати Ерл Грей кілька разів?
Можна двічі, але другий настій буде значно слабшим — аромат бергамоту віддається вже в першому.
Купити Ерл Грей можна в розділі Ароматизований чай. Якщо хочеться китайського червоного чаю без ароматизації — подивіться Червоний чай.
