Скільки кофеїну в чаї: таблиця для всіх видів

У всьому справжньому чаї є кофеїн — його виробляє сам чайний кущ. Але кількість у чашці дуже різна: вона залежить не стільки від «кольору» чаю, скільки від сировини, кількості листа, температури води й часу заварювання. Нижче — орієнтовні цифри для звичайної чашки (близько 250 мл).

Таблиця кофеїну

Цифри орієнтовні: різні джерела дають різні значення, а один і той самий чай, заварений по-різному, може відрізнятися вдвічі.

Чому чай бадьорить м’якше за каву

У чаї кофеїн іде разом з L-теаніном — амінокислотою, яка згладжує дію кофеїну. Тому бадьорість від чаю приходить поступово, триває довше і рідше закінчується «відкатом». Найбільше теаніну в матчі та японських зелених чаях.

Від чого залежить кількість кофеїну

• Бруньки й молоде листя містять більше кофеїну, ніж старе. Тому «Срібні голки» можуть бадьорити сильніше, ніж здається.
• Гаряча вода й довге настоювання витягують більше кофеїну.
• Матча — особливий випадок: ви п’єте весь лист, а не настій.
• Обсмаження (ходзіча) частково руйнує кофеїн.

Як зменшити кофеїн

Перше коротке промивання (5–10 с) прибирає частину кофеїну — він розчиняється швидко. Також допомагає прохолодніша вода і коротший час. А ввечері краще обрати напої без кофеїну — про них стаття «Чай без кофеїну на вечір».

Поширені питання

У зеленому чаї більше кофеїну, ніж у чорному?

Зазвичай навпаки: у чорному (червоному) трохи більше. Але різниця між сортами всередині одного виду часто більша, ніж між видами.

Чи правда, що промивання прибирає весь кофеїн?

Ні, лише частину — за 10 секунд виходить невелика його частка. Для повного відмовлення від кофеїну обирайте Ку Цяо або трави.

Скільки чаю можна пити на день?

Для здорової дорослої людини безпечною вважають дозу кофеїну до 400 мг на добу — це 6–8 чашок чаю. При вагітності та проблемах із серцем ліміт нижчий: порадьтеся з лікарем.

Бадьорі сорти зібрали в статті «Топ-5 чаю для енергії та концентрації».