Що таке пуер?

Пуер — китайський чай із провінції Юньнань, який роблять із великого листа місцевих чайних дерев. Його особливість — здатність змінюватися з роками: правильно зберігаючись, пуер набуває нових відтінків смаку. Про це — у статті «Витриманий чай».

Шу пуер

  • Проходить прискорену ферментацію у вологих купах (технологія «во дуй»), тому за кілька тижнів стає темним, як витриманий.
  • Смак — землистий, деревний, з нотами шоколаду та сухофруктів.
  • М’який і зігрівальний, добре підходить для вечірнього чаювання.

Шен пуер

  • «Сирий» пуер, який дозріває природно, роками.
  • Молодий шен — яскравий, свіжий, квітково-фруктовий, іноді з приємною терпкістю.
  • З віком стає м’якшим, солодшим і складнішим.

Чим цінують пуер

  • Його традиційно п’ють після ситної їжі — він «легко лягає».
  • Бадьорить м’якше, ніж кава.
  • Добре витримує багато проливів — одного заварювання вистачає надовго.

Як заварювати пуер

  • Температура: 95–100 °C.
  • Кількість: 5–7 г на 100–150 мл.
  • Перед заварюванням промийте чай: залийте окропом на 5–10 с і злийте.
  • Далі — проливи по 10–30 с, до 7–10 разів.

Покрокова інструкція — у статті «Як заварювати пуер удома», а про млинці й цеглини — у статті «Пресований чай».

👉 У магазині Чаєдилер (CHAÉDEALER) ви можете купити шу та шен пуер у млинцях, цеглинах і розсипний.