Вакуумний сифон — заварник із двох скляних колб, з’єднаних трубкою з фільтром. Його придумали в XIX столітті, і він досі вражає гостей: вода сама піднімається вгору, заварює чай чи каву, а потім стікає вниз уже готовим напоєм.

Як це працює

  1. У нижній колбі нагрівають воду.
  2. Пара створює тиск і виштовхує воду крізь трубку у верхню колбу.
  3. У верхній колбі вода змішується з чаєм чи кавою — відбувається заварювання.
  4. Нагрів прибирають: пара в нижній колбі охолоне, утвориться вакуум, і він затягне готовий напій униз крізь фільтр.

Що знадобиться

  • Сам сифон — наприклад, «Алхімія» на 600 мл.
  • Джерело тепла: спиртівка, газовий пальник або спеціальна галогенна лампа — перевірте, що входить у комплект.
  • Чай або кава середнього помелу.
  • Бамбукова паличка для перемішування.

Як заварити чай

  1. Налийте в нижню колбу гарячу воду (так нагріється швидше) і встановіть верхню колбу з фільтром.
  2. Увімкніть нагрів. Коли вода підніметься вгору, зменште вогонь.
  3. Засипте чай: 4–5 г на 300 мл.
  4. Обережно перемішайте і настоюйте 1–3 хвилини — залежно від чаю.
  5. Приберіть нагрів — настій стече вниз за 30–60 секунд.

Найкраще в сифоні розкриваються улуни, червоний чай і трав’яні збори — гарні й на вигляд, коли листя кружляє у верхній колбі.

Як заварити каву

Ті самі кроки, але 20 г кави середнього помелу на 300 мл, час контакту — 60–90 секунд. Каву перемішують двічі: одразу після засипання і перед тим, як прибрати вогонь.

Догляд

  • Промивайте колби теплою водою одразу після використання.
  • Тканинний фільтр зберігайте у воді в холодильнику, паперовий — міняйте щоразу.
  • Не ставте холодну колбу на сильний вогонь і не заливайте гарячу холодною водою — скло може тріснути.

Поширені питання

Чи можна в сифоні заварювати і чай, і каву?

Так, але ретельно промивайте його між напоями, щоб аромати не змішувалися.

Чим сифон кращий за чайник?

Точним контролем температури й часу і видовищністю: це радше ритуал, ніж щоденний спосіб.

Чи безпечний сифон?

Так, якщо стежити за вогнем і не торкатися гарячого скла. Тримайте сифон за ручку чи підставку.

Інші заварники — у розділі Сифони.