Молочний улун — один із найпопулярніших чаїв для знайомства з улунами. Його люблять за м’який вершковий смак і солодкий аромат, що нагадує вершки чи карамель. І ні, молока в ньому немає.
Звідки смак молока
Є два шляхи — і обидва законні:
- Сорт куща. На Тайвані 1981 року вивели сорт Цзінь Сюань (金萱). Улуни з нього мають природний легкий вершковий відтінок — особливо весняні збори з високогір’я.
- Ароматизація. Більшість «молочних улунів» на ринку додатково ароматизують — так смак стає яскравим і стабільним. Це не підробка, а окремий стиль чаю.
Як відрізнити
| Природний (Цзінь Сюань) | Ароматизований | |
|---|---|---|
| Аромат сухого чаю | легкий, квітково-вершковий | яскравий, солодкий, «як ірис» |
| У чашці | вершковість тонка, поряд квіткові ноти | виразний вершковий смак |
| Від проливу до проливу | смак розвивається | аромат слабшає після 2–3 проливів |
Обидва варіанти смачні — просто обирайте, що ближче вам: тонкий природний смак чи яскравий десертний.
Як заварювати молочний улун
- Чай: 6 г на 120 мл — скручені кульки розгортаються в 3–4 рази.
- Вода: 85–90 °C. Окріп «збиває» ніжний вершковий аромат.
- Проливи: промивання 5 с, далі 20–40 с, 6–8 разів.
- У чашці: 3 г на 250 мл, 2–3 хвилини.
Молочний улун чудово виходить і холодним — рецепт у статті «Холодне заварювання чаю».
Поширені питання
Чи можна додавати молоко в молочний улун?
Можна, але сенсу мало: вершковий смак у ньому вже є. Краще спробувати його чистим.
Молочний улун — зелений чи чорний?
Це світлий улун: окиснений слабо, тому за кольором і свіжістю ближчий до зеленого чаю.
Чи бадьорить молочний улун?
Так, як і всі улуни, він містить кофеїн, але бадьорить м’яко.
Спробувати Молочний улун і порівняти з іншими можна в розділі Улун. Як обрати між молочним, женьшеневим і Да Хун Пао — у статті «Улун: який обрати?».
