Глиняний чайник — класика китайського чаювання. Найвідоміші — ісинські, з провінції Цзянсу, але традиція поширена по всьому Китаю. Пориста неглазурована глина трохи вбирає настій: з роками на стінках утворюється тонкий шар, і чайник починає «підсолоджувати» чай, згладжуючи різкі ноти.
Чим глина відрізняється від порцеляни
| Глина | Порцеляна, скло | |
|---|---|---|
| Вплив на смак | пом’якшує, округлює | нейтральні, показують чай «як є» |
| Тепло | тримає довше | швидко остигають |
| Кілька видів чаю | краще один вид на чайник | будь-який чай |
| Для кого | для улюбленого сорту | для знайомства з різними чаями |
Як обрати глиняний чайник
- Об’єм. Для чаювання проливами — 100–200 мл. Наприклад, «Лунь Юй» на 150 мл — для одного-двох, «Дракон та Фенікс» на 300 мл — для компанії.
- Кришка. Має щільно сидіти: закрийте отвір на кришці пальцем і нахиліть чайник — вода не повинна литися.
- Носик. Струмінь рівний, без крапель по стінці.
- Під який чай. Глина найкраще підходить для улунів, червоного чаю й пуеру. Для зеленого краще гайвань.
Як підготувати новий чайник
- Промийте чайник гарячою водою зсередини і зовні.
- Покладіть його в каструлю з чистою водою, повільно доведіть до кипіння й потримайте на слабкому вогні 20–30 хвилин.
- Дайте охолонути у воді, промийте й висушіть з відкритою кришкою.
- Перші кілька заварювань зробіть тим чаєм, який збираєтеся в ньому пити.
Догляд
- Ніякого мила й засобів — глина вбере їхній запах назавжди.
- Після чаювання викиньте лист, ополосніть окропом і сушіть із відкритою кришкою.
- Поливайте чайник зовні настоєм під час церемонії — з часом він набуде м’якого блиску.
Поширені питання
Чи можна в одному глиняному чайнику заварювати різні чаї?
Можна, але аромати змішуватимуться. Традиційно закріплюють чайник за одним видом: окремий для шу пуеру, окремий для улунів.
Чому глиняний чайник пахне чаєм навіть порожнім?
Це нормально: глина вбирає аромат. Саме тому її не миють з милом.
Що робити, якщо чайник запліснявів?
Таке буває, якщо зберігати його вологим і закритим. Прокип’ятіть чайник у чистій воді 20–30 хвилин і добре висушіть.
Усі моделі — у розділі Глиняні чайники.
